Eclairs
Ingrédients
pour 12 éclairs| Teig | |
|---|---|
| 1 dl | de lait |
| 1 dl | d’eau |
| 50 g | de beurre |
| 1 pincée | de sel |
| 1 cs | de sucre |
| 120 g | de farine |
| 2 | œufs |
| Füllung | |
|---|---|
| 200 ml | d'Emmi CAFFÈ LATTE Macchiato |
| 3 cs | de sucre |
| 1 | œuf |
| 2 cs | de maïzena |
| Anrichten | |
|---|---|
| 2 cs | d'Emmi CAFFÈ LATTE Macchiato |
| 4 cs | de sucre en poudre |
Préparation
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Porter à ébullition le lait, l’eau, le beurre, le sel et le sucre, puis réduire le feu.
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Ajouter la farine et mélanger à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à ce qu’une pâte se forme et se détache du fond. Retirer la poêle du feu.
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Bien y incorporer les œufs.
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Verser la pâte dans une poche à douille. Dresser 12 éclairs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
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Faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Éteindre le four puis laisser sécher encore 10 minutes en laissant la porte du four légèrement ouverte. Ensuite, laisser refroidir complètement sur une grille.
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Pour la crème, porter à ébullition l’Emmi CAFFÈ LATTE, le sucre, 1 œuf et la maïzena en remuant constamment.
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Dès que le mélange devient crémeux, retire immédiatement la casserole du feu et continue à remuer pendant 1 à 2 minutes. Verser dans un bol à travers une passoire puis laisser refroidir complètement à couvert.
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Mélanger 2 cuillères à soupe d’Emmi CAFFÈ LATTE avec le sucre en poudre. Couper les éclairs en deux et ajouter la crème sur le côté inférieur. Sur la partie supérieure, étaler le mélange de sucre glace et le déposer sur la crème en guise de garniture.